论文摘要：本文从高职酒店教育的发展趋势和现状入手，通过反思酒店教育教学过程中存在的问题、矛盾，思考应当如何拓展教育新思路，从而拓宽酒店管理学生的就业渠道。

关键词：高职教育；酒店管理；新方向
　　中图分类号：F719-4 文献标识码：A 文章编号：1674-7712 （2013） 04-0162-01

一、当前高职酒店教育的现状
　　高职酒店教育正处在一个比较尴尬的境遇，一面酒店企业大量的用人缺口，学生就业完全不成问题，另一面却是酒店专业生源不足，很多学生都不十分了解酒店管理专业，也不愿意报考，二者的矛盾看似不可调和。（一）面临本科生和中专生的就业竞争。目前从中专学校到大专学校到本科学校，再到研究生培训，都有酒店管理专业，在实际教育过程中，中专的学生学习餐饮服务技巧，大专学生同样学习，本科亦然，毕业了同样从基层服务员做起，那么三者之间的区别在哪里？本科生、中专生和大专生初就业时在同一起跑线上，竞争同样的工作岗位，完全体现不出竞争优势。（二）低生源和高就业的矛盾。各高校现在的招生情况都不理想，第一志愿报考酒店管理专业的学生很少，各高校普遍存在吃不饱的现象，但在实际经营中，据《2012年第二季度全国星级饭店统计公报》显示，二季度全国星级饭店各项经营指标明显上升，与去年同期相比，二季度各项指标均有所增长。这和酒店行业的快速发展和酒店从业人员的巨大缺口非常不吻合。（三）自身定位不准确，企业用人无所适从。高校学生的优势主要体现在适应了初期的酒店服务后，在进一步提升的过程中，学历教育和知识的沉淀逐步显现出来，从而真正成为酒店需要的高层次人员。但由于这种优势需要在工作一段时间后才能有所体现，学生多数看不到这一点，仅仅抓着初入工作岗位的辛苦说事，认为专业没有发展前景，从而产生厌学情绪，对老师交给的稍微高一点层次的知识就感觉学着吃力、没有用处，根本不想学。

二、探索酒店教育的新方向
　　高职院校酒店管理有没有可能拓宽新的教育方向，给学生提供更多方面的知识和能力，加大他们就业的筹码。（一）家政服务和酒店管理。家政服务是一项跨世纪的“双赢”工程，具体到工作内容，主要是为广大家庭提供保姆、护理、保洁、物流配送、家庭管理等，这些在星级酒店的服务中都有包含。星级酒店的管家部和管家服务，需要为客人的日常生活提供全方位的服务和管理，这也正是家政服务的初衷。在国家认定“家庭服务员”职业后，酒店专业是否可以利用自身的优势，在专业方向的设置上调整，增加“家庭服务员”职业的培训和学习，把家政服务纳入到酒店管理的职业教育教学中。（二）调酒师、咖啡师、茶艺师、插花师和酒店管理。调酒师、咖啡师、茶艺师、插花师等有着自身严格的层级评定标准，并不是可有可无的工作。一些专门的培训学校多注重于短时间毕业，培养一线工作人员，对这些职业的内涵和所需要的文化积淀多不重视。从业人员文化素质低的现状和短期培训的弊端，正是学校教育的优势所在，高职院校可以利用自己的上课时间，把诸如调酒师、咖啡师、茶艺师等技能编入日常教学，建立相关的实训场地，除了专业技能的培训外，还可以进行系统的理论知识和文化内涵教育，培养真正适应行业需要的、高素质的从业人员。（三）航空、高铁服务和酒店管理。航空服务礼仪和酒店服务礼仪都属于现代服务礼仪的一部分，所以有些高校索性把航空和旅游放在一起，这样做既节约了教师成本，又能同时结合两个专业的优势，培养能够熟悉和胜任两个专业方向的、更加全面发展的学生。高铁是未来中国道路的一个重点，每一条高铁线路、每一列火车上都需要大量的乘务人员，而现代服务对他们的要求并不比航空服务差。酒店管理专业的学生在就业时也可以适当拓宽思路，利用自身知识的优势，在航空和铁路服务方面寻找就业机会。（四）酒店和专业英语教育。所有酒店管理理论的研究都不能回避一个问题：酒店学生的英语水平低，但外语能力业已成为酒店从业人员的基本素质。这里并不单单指英语能力，也不是死板的大学应试式英语能力，而是酒店英语和外语能力，简单说就是能应付日常服务的一些酒店专业外语。所以高职院校在这个方面可以有所偏重，大面积的增加酒店英语及小语种能力的课程，找精通行业外语的教师对学生进行有针对性的培养，这将成为学生素质教育的重点，必能为学生的就业增加筹码。
　　总之，酒店管理毕业的学生，可以更大范围内拓宽自己的素质能力，以期适应更多的工作岗位，拓宽就业面。学校教育也可以从这些方面入手，教给学生更多的能力，全面提高职业素质，提高他们在就业市场上的竞争力。

参考文献：
　　[1]2010-2020年国家中长期教育改革和发展规划纲要.中国网.http：//www.china.com.cn/policy/txt/2010-03/01/content_19492625_3.htm
　　[2]国家劳动和社会保障局编.中华人民共和国职业分类大典（4-07-12-02）[M].中国劳动和社会保障出版社.
　　[3] 职业餐饮网http：//jiudian.canyin168.com/jdsj/20120524/42318_3.html.2012年第二季度全国星级饭店统计公报，2012，5，24.
　　[作者简介]巴晓峰（1982-），女，河南，硕士，廊坊燕京职业技术学院，旅游管理和酒店管理；史焰青（1985-），男，安徽，硕士，廊坊燕京职业技术学院，酒店管理和企业管理；李莉（1986-），女，河北，硕士，廊坊燕京职业技术学院，企业管理和物流管理。作者单位：廊坊燕京职业技术学院。
　　[课题名称]《高职酒店管理专业实践教学探究》；课题类别：立项课题；课题编号：112182；课题组成员：史焰青、李莉、巴晓峰。
　　[课题项目]本文为廊坊市教学科学研究“十二五”规划课题（2011年度）。